6 จำนวนผู้เข้าชม |
การสนทนาเกี่ยวกับกาแฟสำหรับคอกาแฟและบาริสต้าเป็นเรื่องง่ายและสนุกขึ้นมาก หากคุณรู้จักคำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง มาต่อกันที่ #PART6 ของ "15 คำศัพท์กาแฟควรรู้ ที่คอกาแฟคุยได้ให้รู้เรื่อง #PART1" ที่ช่วยให้คุณรู้จักกับคำศัพท์ใหม่ ๆ ที่จะทำให้คุณสามารถพูดคุยและเข้าใจเรื่องราวเกี่ยวกับกาแฟได้อย่างคล่องแคล่ว ไม่ว่าคุณจะเป็นนักดื่มกาแฟมือใหม่หรือมีประสบการณ์มานาน คำศัพท์เหล่านี้จะทำให้คุณสนุกกับการดื่มกาแฟมากยิ่งขึ้น
01. Tiger Striping เป็นลักษณะของหนึ่ง Crema ที่แสดงถึงการสกัดนั้นเป็นไปได้ด้วยดี หรือ Perfect Shot แต่ก็ไม่ได้ปรากฎบน perfect shot ทุกแก้ว
02. Red eye กาแฟเข้มข้นสไตล์อเมริกัน เป็นกาแฟที่ผสมผสานระหว่างกาแฟดริป กับ เอสเพรสโซช็อต
03. Speed Bar การชงกาแฟแบบรวดเร็ว มักใช้ในร้านกาแฟที่มีลูกค้าจำนวนมาก โดยใช้เครื่องเอสเปรสโซและอุปกรณ์อัตโนมัต
04. Slow Bar การชงกาแฟด้วยมืออย่างพิถีพิถันทีละแก้ว เช่น Pour Over (V60), French Press, Syphon โดยควบคุมเวลา อุณหภูมิ และสัดส่วนด้วยตนเอง
05. Aeropress เครื่องชงกาแฟขนาดเล็กที่ใช้แรงมือกดน้ำร้อนผ่านผงกาแฟ ทำให้ได้กาแฟเข้มข้น ใช้เวลาไม่นาน และรสชาติดี
06. Bloom ขั้นตอนเทน้ำร้อนเล็กน้อยลงบนผงกาแฟในช่วงแรกของการดริป เพื่อไล่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO₂) ที่ตกค้างในกาแฟคั่วใหม่
07. Purge การปล่อยน้ำหรือไอน้ำออกจากหัวชง หรือหัวสตีมนม ก่อนใช้งานจริง เพื่อไล่เศษเมล็ดกาแฟคั่วที่ตกค้างหรือไอน้ำที่นิ่งค้างอยู่ในระบบท่อ
08. Microfoam ฟองนมเนื้อเนียนละเอียดระดับไมโคร ที่เกิดจากการสตีมนมด้วยไอน้ำอย่างถูกวิธี ทำให้ได้เนื้อนมที่ เนียน ลื่น หวาน และเหมาะสำหรับการเทลาเต้อาร์ต
09. Backflush การล้างระบบหัวชงของเครื่องเอสเปรสโซ ด้วยการใช้แรงดันน้ำย้อนกลับเข้าไปชะล้างคราบกาแฟและน้ำมันที่สะสมอยู่ในวาล์ว, โซลินอยด์ และท่อภายใน
10. Flash Brew เทคนิคชงกาแฟร้อนแบบ Pour Over ลงบนน้ำแข็งทันที
11. Drawdown Time เวลาที่น้ำหยดผ่านผงกาแฟจนหมด ในการชงแบบ Pour Over
12. Microlot เมล็ดกาแฟคั่วล็อตเล็กที่ผลิตด้วยความพิถีพิถันเป็นพิเศษ เช่น เลือกเฉพาะพื้นที่ปลูก ระดับความสูง หรือวิธีแปรรูปเฉพาะ
13. Clarity ความชัดเจนของรสชาติในกาแฟ เช่น การที่รสเปรี้ยวของเลมอนเด่นชัด ไม่ถูกกลบด้วยรสอื่น
14. Choked Shot การสกัด espresso ที่น้ำแทบไม่ไหลเลย มักเกิดจากบดละเอียดเกินหรือ tamp แน่นเกินไป
15. Split Shot การแบ่ง espresso shot 1 ช็อตไปเป็น 2 ถ้วย (สำหรับเมนู 2 แก้ว)
