436 จำนวนผู้เข้าชม |
การซดกาแฟเสียงดังๆนี้มีชื่อเรียกว่า "การ slurp"
ซึ่งวิธีการนี้ก็ไม่ได้ทำไปเพื่อความเท่แต่อย่างใด แต่มีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์และประสาทสัมผัสที่อธิบายได้ว่า เทคนิคนี้สอดคล้องกับกระบวนการรับรสของเรา
1. ช่วยพ่นกาแฟให้กระจายเป็นละอองฝอยในปาก
เวลาซดแรง ๆ ของเหลวจะพุ่งเข้าไปในปากพร้อมอากาศ ทำให้กาแฟแตกตัวเป็นละอองเล็ก ๆ เคลือบทั่วทั้งลิ้น
ส่งผลให้ปุ่มรับรสบนลิ้นทุกส่วน รับรสได้พร้อมกันและชัดเจนขึ้น
2. ช่วยกระจายกลิ่นเข้าสู่โพรงจมูก
รสชาติที่เรารับรู้จริง ๆนั้นเป็นผลรวมของรส (taste) และกลิ่น (aroma) การซดกาแฟแรงๆเข้าไปพร้อมอากาศจะทำให้
โมเลกุลสารระเหยในกาแฟ ถูกพาเข้าไปถึงโพรงจมูกด้านใน และช่วยให้รับรู้ถึง flavor profile ได้อย่างเต็มที่มากขึ้น
3.ปรับอุณหภูมิระหว่างชิม
อากาศที่ถูกนำเข้าไปในปากอย่างรวดเร็วจะช่วยลดอุณหภูมิของกาแฟเล็กน้อยก่อนสัมผัสลิ้น ทำให้สามารถชิมกาแฟที่อุณหภูมิสูงได้โดยไม่ทำลายตัวรับรสลิ้นไม่ชาและจับรายละเอียดของรสชาติต่างๆ ได้ชัดเจน
สรุปก็คือ การ slurp หรือซดกาแฟเสียงดังๆ จะช่วยให้กาแฟกระจายตัวได้ดีขึ้น ทำให้ได้รับกลิ่นและรสชาติอย่างครบถ้วน
กว่าการจิบกาแฟแบบปกติ
Why Do We Slurp Loudly When Cupping Coffee?
The loud slurping sound made during coffee cupping is called “slurping.”
It isn’t done to look stylish, but rather has scientific and sensory reasons that align with how we actually perceive taste.
1.Helps disperse coffee across the palate
When slurping forcefully, the liquid enters the mouth together with air. This breaks the coffee into fine sprays that coat the entire tongue, allowing all taste buds to perceive the flavors at once, more clearly and evenly.
2.Enhances aroma perception
What we perceive as flavor is a combination of both taste and aroma. Slurping draws volatile compounds in the coffee deep into the nasal cavity, helping us fully experience the coffee’s flavor profile.
3.Regulates temperature while tasting
The air pulled in during slurping slightly cools the coffee before it touches the tongue. This prevents scalding, reduces tongue numbness, and allows tasters to capture delicate flavor details even when the coffee is hot.
In summary: slurping allows the coffee to spread more effectively, enhancing both aroma and taste perception far beyond what a normal sip can deliver.
