47 จำนวนผู้เข้าชม |
การซดกาแฟเสียงดังๆนี้มีชื่อเรียกว่า "การ slurp"
ซึ่งวิธีการนี้ก็ไม่ได้ทำไปเพื่อความเท่แต่อย่างใด แต่มีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์และประสาทสัมผัสที่อธิบายได้ว่า เทคนิคนี้สอดคล้องกับกระบวนการรับรสของเรา
1. ช่วยพ่นกาแฟให้กระจายเป็นละอองฝอยในปาก
เวลาซดแรง ๆ ของเหลวจะพุ่งเข้าไปในปากพร้อมอากาศ ทำให้กาแฟแตกตัวเป็นละอองเล็ก ๆ เคลือบทั่วทั้งลิ้น
ส่งผลให้ปุ่มรับรสบนลิ้นทุกส่วน รับรสได้พร้อมกันและชัดเจนขึ้น
2. ช่วยกระจายกลิ่นเข้าสู่โพรงจมูก
รสชาติที่เรารับรู้จริง ๆนั้นเป็นผลรวมของรส (taste) และกลิ่น (aroma) การซดกาแฟแรงๆเข้าไปพร้อมอากาศจะทำให้
โมเลกุลสารระเหยในกาแฟ ถูกพาเข้าไปถึงโพรงจมูกด้านใน และช่วยให้รับรู้ถึง flavor profile ได้อย่างเต็มที่มากขึ้น
3.ปรับอุณหภูมิระหว่างชิม
อากาศที่ถูกนำเข้าไปในปากอย่างรวดเร็วจะช่วยลดอุณหภูมิของกาแฟเล็กน้อยก่อนสัมผัสลิ้น ทำให้สามารถชิมกาแฟที่อุณหภูมิสูงได้โดยไม่ทำลายตัวรับรสลิ้นไม่ชาและจับรายละเอียดของรสชาติต่างๆ ได้ชัดเจน
สรุปก็คือ การ slurp หรือซดกาแฟเสียงดังๆ จะช่วยให้กาแฟกระจายตัวได้ดีขึ้น ทำให้ได้รับกลิ่นและรสชาติอย่างครบถ้วน
กว่าการจิบกาแฟแบบปกติ
