3 จำนวนผู้เข้าชม |
เลือกกาแฟจาก Process อย่างไร ให้ตรงกับรสชาติที่ชอบ? ☕️
.
Washed, Natural และ Honey Process คือกระบวนการแปรรูปกาแฟหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งมีส่วนทำให้ความหวาน ความเปรี้ยว บอดี้ และกลิ่นรสของเมล็ดกาแฟคั่วแต่ละตัวแตกต่างกัน
.
อยากได้เมล็ดกาแฟคั่วรสสะอาด สดใส และแยกรสชัด ลองเริ่มจาก Washed Process
.
กระบวนการนี้นำเปลือก เนื้อผล และเมือกออกก่อนตาก จึงมักทำให้เมล็ดกาแฟคั่วมีรสชาติสะอาด โปร่ง มีความเปรี้ยวสดชื่น และถ่ายทอดรายละเอียดของสายพันธุ์หรือแหล่งปลูกได้ชัดเจน
.
สายฟรุตตี้ หวานฉ่ำ และบอดี้เด่น เลือกเมล็ดกาแฟคั่ว Natural Process
.
เป็นการนำผลกาแฟเชอร์รีทั้งผลไปตากก่อนแยกเปลือกและเนื้อผลออก เมล็ดกาแฟคั่วจึงมักมีกลิ่นผลไม้สุก ผลไม้ตากแห้ง หรือโทนคล้ายไวน์ พร้อมความหวานและรสสัมผัสที่เข้มข้น
.
เน้นความหวานนุ่ม กลมกล่อม และสมดุล ลองเลือกเมล็ดกาแฟคั่ว Honey Process
.
กระบวนการนี้นำเปลือกออก แต่ยังคงเหลือเมือกบางส่วนไว้บนเมล็ดระหว่างการตาก จึงมักทำให้เมล็ดกาแฟคั่วมีความหวานและบอดี้มากกว่า Washed แต่ยังมีรสชาติสะอาด และไม่ฟรุตตี้จัดเท่า Natural คำว่า Honey มาจากลักษณะของเมือกกาแฟที่มีความเหนียวคล้ายน้ำผึ้ง ไม่ได้หมายถึงการเติมน้ำผึ้งลงในกาแฟ
.
สรุปให้เลือกเมล็ดกาแฟคั่วได้ง่าย ๆ
รสสะอาด สดใส → Washed Process
หวานฉ่ำ ฟรุตตี้ชัด → Natural Process
หวานนุ่ม กลมกล่อม → Honey Process
.
อย่างไรก็ตาม Process เป็นเพียงตัวช่วยบอกแนวโน้มของรสชาติเมล็ดกาแฟคั่ว เพราะผลลัพธ์ยังขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ แหล่งปลูก การหมัก การตาก ระดับการคั่ว และวิธีชง
.
