22 จำนวนผู้เข้าชม |
Crema เยอะ = กาแฟดี จริงไหม?
.
หลายคนที่ชอบดื่มเอสเพรสโซ่มักจะมองว่า “ครีม่า” (Crema) คือสัญลักษณ์ของกาแฟคุณภาพดี ยิ่งครีม่าหนามาก ยิ่งดูน่าดื่ม ดูเหมือนกาแฟเข้มข้น หอม และกลมกล่อม แต่ความจริงแล้ว “ครีม่าเยอะ” ไม่ได้การันตี “รสชาติที่ดี” เสมอ ปริมาณและสีของครีม่าช่วยบอกบางอย่างเกี่ยวกับเมล็ดและการสกัด แต่การตัดสินกาแฟดี-ไม่ดีต้องดู “กลิ่น รสชาติ ความสมดุล และสัมผัสในปาก” ร่วมกัน
.
แล้วอะไรคือสิ่งที่บอกว่ากาแฟดีจริง?
1.กลิ่น (Aroma): กลิ่นหอมซับซ้อน สะอาด ไม่มีกลิ่นไหม้หรือเปรี้ยวเน่า
2.รสชาติ (Flavor): รสชัดเจนตามเทสต์โน้ตของเมล็ด เช่น ดอกไม้ ผลไม้ ช็อกโกแลต
3.ความสมดุล (Balance): ไม่มีรสใดโดดเกินไป ขม–เปรี้ยว–หวานพอดี
4.บอดี้ (Body): สัมผัสในปากนุ่มแน่น ไม่บางน้ำ
5.อาฟเตอร์เทสต์ (Aftertaste): รสค้างปลายลิ้นยาวและสะอาด ไม่ขมไหม้
ทั้งหมดนี้คือสิ่งที่นักคั่วกาแฟและบาริสต้ามืออาชีพใช้ตัดสิน “คุณภาพของกาแฟ” มากกว่าปริมาณของครีม่า
.
บทสรุป
ครีม่าเป็น “สัญญาณหนึ่ง” ที่บอกเรื่องความสด ระดับคั่ว และความเสถียรของการสกัด แต่ ไม่ใช่ตัวชี้ขาด ว่ากาแฟ “ดี” หรือไม่ การตัดสินคุณภาพควรอยู่ที่ ความหวาน ความสมดุล ความสะอาดของรส กลิ่น และอาฟเตอร์เทสต์.
---------------------------------------------------------------------------------------------------
Is More Crema = Better Coffee?
Many espresso lovers believe that crema — the golden-brown foam that forms on top of an espresso shot — is a sign of a high-quality coffee. The thicker the crema, the more appealing and “rich” the coffee seems. However, in reality, a lot of crema doesn’t always mean good flavor.
The amount and color of crema can tell you something about the freshness of the beans and the extraction process, but true coffee quality is judged through its aroma, flavor, balance, body, and aftertaste.
What really defines a good cup of coffee?
Aroma – Complex, clean fragrance without burnt or sour notes.
Flavor – Clear taste that matches the bean’s natural profile, such as floral, fruity, or chocolatey tones.
Balance – No single taste (bitterness, acidity, sweetness) dominates; they are well-harmonized.
Body – Smooth, full mouthfeel that isn’t thin or watery.
Aftertaste – A pleasant, clean finish that lingers without bitterness.
These are the factors professional roasters and baristas rely on to assess the true quality of coffee, rather than the amount of crema on top.
In conclusion
Crema is merely one indicator — it reflects freshness, roast level, and extraction consistency — but it’s not the ultimate measure of whether a coffee is “good.” The real markers of quality lie in sweetness, balance, cleanliness of flavor, aroma, and the lingering aftertaste.
