เคล็ดลับชงกาแฟไม่ให้ ขมปี๋ แม้จะใช้คั่วเข้ม

หลายคนยังคงเข้าใจผิดว่ารสขมคือความเข้มข้นของกาแฟ แต่ในความเป็นจริงเมล็ดคั่วเข้มที่ดีควรให้กลิ่นหอม ช็อกโกแลต บอดี้นุ่ม ไม่ขมฝาด ความเข้มของกาแฟไม่ได้แปลว่าความขม แต่คือผงกาแฟที่ละลายออกมาในน้ำ ได้เป็นจำนวนมาก จึงเกิดความเข้มข้นนั่นเอง ดังนั้น หากไม่อยากให้เมล็ดกาแฟคั่วเข้มที่ชงออกมามีรสชาติ ขมปี๋ ทาง Baramio coffee ก็มีเคล็ดลับดีๆมาแบ่งปันให้คอกาแฟคั่วเข้มทุกคน

1.ลดความขมด้วยการใช้น้ำอุณหภูมิต่ำลง
การใช้น้ำร้อนจัด (เกิน 95°C) อุณหภูมิน้ำจะทำปฏิกริยาเร่งให้กาแฟขม
เมล็ดกาแฟคั่วเข้ม หากอยากได้รสชาติที่กลมกล่อม บาลานซ์ ควรใช้น้ำ 90–92°C จะทำให้กาแฟมีรสเข้มข้นแต่ไม่ขม

2.บดกาแฟหยาบขึ้นเล็กน้อย
การบดเมล็ดกาแฟคั่วละเอียดเกินไปทำให้ใช้เวลาในการสกิดกาแฟนานขึ้น และทำให้กาแฟมีรสขม
สำหรับ Espresso Machine ควรลองปรับเบอร์บดให้หยาบขึ้นเล็กน้อย เช่น 3.5 – 4.5 จะทำให้น้ำกาแฟไหลเร็วขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ under-extract

3.เลือกเมล็ดคั่วเข้มที่มี “โทนหวาน-ช็อกโกแลต”
เลือกเมล็ดกาแฟคั่วเข้มแต่ มีโน้ตหวาน, ช็อกโกแลต, นัตตี้ จะดื่มง่ายกว่าคั่วเข้มที่มีโน้ต Smoky แรง ๆ
แนะนำเมล็ด Baramio Blend “Godfather” ที่มีโน้ต Dark Chocolate, Hazelnut และ Brown Sugar ซึ่งจะให้รสชาติที่บาลานซ์ได้เป็นอย่างดี