วิธีสังเกตว่าเมล็ดกาแฟยัง"สดใหม่" หรือเก่าแล้ว

สำหรับนักชงกาแฟมือใหม่ที่มีคำถามว่าเมล็ดคั่วกาแฟที่ซื้อมามีวันหมดอายุรึป่าว เก็บไว้ได้นานแค่ไหน แล้วจะรู้ยังไงว่าเสื่อมสภาพแล้ว baramio coffee จะมาตอบข้อสงสัยพร้อมวิธีสังเกตกัน

1. สังเกตวันที่ทำการผลิต (MFG) หรือ BBD (Best before date) คือ วันที่ควรบริโภคก่อน                                     เพื่อนำมาคำนวนการเสื่อมสภาพของเมล็ดกาแฟ                                                                           -เมล็ดกาแฟคั่วใหม่ที่ยังไม่เปิดถุง และเก็บในถุงฟอยล์ที่มีวาล์วทางเดียว จะมีอายุเฉลี่ย 1–3 เดือน (ถ้าเก็บในที่แห้ง เย็น ไม่โดนแสง) แต่คุณภาพดีที่สุดจะอยู่ในช่วง 7–21 วันหลังคั่ว

-เมล็ดกาแฟคั่วที่บดแล้วและไม่เปิดถุงโดยเฉลี่ยสามารถเก็บได้ 7-15 วัน

-หลังจากเปิดถุง ควรใช้ให้หมดภายใน 2–4 สัปดาห์ เพื่อคงรสชาติและกลิ่นหอม

2. สังเกตกลิ่นของกาแฟ
-เมล็ดกาแฟ “สดใหม่” จะมีกลิ่นหอมของกาแฟที่ชัดเจน เช่น กลิ่นดอกไม้ ผลไม้ หรือช็อกโกแลต (ขึ้นกับสายพันธุ์/โปรเซส)
-สัญญาณว่าเมล็ด “เก่าแล้ว” กลิ่นหอมจะอ่อนลงอย่างชัดเจน หรือเริ่มมีกลิ่นเหม็นหืนคล้ายน้ำมันเก่า

3.สังเกตการ Blooming
ถ้าชงด้วยวิธี Pour Over หรือใช้ French Press จะสังเกตเห็น การบวม (bloom) ของผงกาแฟเมื่อเทน้ำร้อน
เป็นผลจากก๊าซ CO₂ (คาร์บอนไดออกไซด์) ที่ยังไม่หมดจากการคั่ว
แต่หาก ไม่มีการ Blooming เวลาเทน้ำร้อน แปลว่าก๊าซ CO₂ หมดแล้ว เป็นสัญญาณว่าเมล็ดเสื่อมสภาพ

เคล็ดลับเก็บเมล็ดกาแฟไม่ให้เสื่อมสภาพเร็ว

-เก็บเมล็ดกาแฟใน ภาชนะทึบแสง ปิดสนิท ไม่โดนอากาศ/ความชื้น
-หลีกเลี่ยงการแช่เย็น (เพราะมีความชื้นสูง) เว้นแต่ซีลแน่นหนา
-ชงให้หมดภายใน 2–3 สัปดาห์หลังเปิดถุง จะได้รสชาติดีที่สุด